Selbstgemachtes Smoker Chili-Gewürz mit Rauchnote: verleiht den Speisen die würzige Schärfe und ein feines, rauchiges Aroma zugleich. Das Smoker Chili-Gewürz ist ideal für Rubs, Saucen und scharfe Speisen.
Zutaten:
- 1/2 kg ganze, frische Chili-Schoten
Dauer: ca. 180 Minuten
- Wasche die frischen Chilischoten und trockne sie gut ab.
- Lege die Schoten auf den indirekten Bereich im Smoker und lasse sie bei ca. 120 °C so lange räuchern, bis sie eingetrocknet sind. Verwende dazu Joe´s Smoker Chips Buche, die geben den Chilis eine nicht aufdringliche, aber dennoch rauchige Note.
- Die trockenen Schoten werden nach dem Auskühlen im Mixer oder Gewürzmörser zu einem feinen Pulver zerkleinert.
- Nicht täuschen lassen: Im Vergleich zu den Schoten bleibt scheinbar wenig Pulver übrig. Das hat es jedoch in sich, denn schon eine Messerspitze verleiht den Speisen eine rauchige, scharfe Note.
- Das geräucherte Chili-Gewürz wird am besten in kleinen Gläsern oder Dosen trocken und vor Sonneneinstrahlung geschützt gelagert.